へらを使った簡単なだし巻き卵の作り方です。
●完成した だし巻き卵の画像
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１．材料
【 材料（１人分）】
| たまご | ２個 |
| 白だし | 大さじ１ |
| サラダ油 | 適量 |
| あおさ粉 | 適量 |
| 大根 | 適量 |
| 紅しょうが | 適量 |
２．作り方
●手順１（下ごしらえ１）
| ① |
以下を混ぜたものを作る。
水（５０ｃｃ）、ウスターソース（小さじ２）、コンソメ（小さじ１）、 砂糖（小さじ１／２）、小麦粉（小さじ１＋小さじ１／２） →ウスターソースは洋食の隠し味に適していて、少し加えることでコクと深みが出ます。 |
●手順２（下ごしらえ２）
| ① |
小皿の上に適当な大きさにカットしたキッチンペーパーを置く。
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左の写真のように、適当な大きさにカットしたキッチンペーパーを小皿に置きましょう。 |
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| ② |
その小皿にサラダ油を適量入れる。
→カットしたキッチンペーパーを油で浸します |
●手順２（下ごしらえ２）
| ① |
玉子２個でボールに溶き玉子を作る。
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玉子２個をボールに割り入れ、菜箸で混ぜて溶き玉子を作りましょう。 |
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| ② |
更にそのボールに、白だし（大さじ１）を入れ、混ぜる。
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| ③ |
更にそのボールに、水（大さじ２）を入れ、混ぜる。
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左の写真のように、溶き玉子に白だしと水を入れ、菜箸で混ぜておきます。 |
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| ④ |
大根おろし（適量）を用意しておく。
→だし巻き卵に添える為に用意します。大根や「おろし金」が無い場合、ここは省略しても構いません。 |
●手順３（調理）
| ① |
菜箸を使い、小皿の油で浸したキッチンペーパーで玉子焼き用のフライパンに油を塗る。
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油で浸したキッチンペーパーで玉子焼き用フライパンの焼き面全体に薄く均一に油を塗りましょう。 |
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| ② |
玉子焼き用のフライパンに火をつける（中火、３０秒）。
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| ③ |
用意しておいた卵液を玉子焼き用のフライパンに入れる。（１回目）
→３回入れるので３分の１ぐらい卵液を入れます。 |
| ④ |
玉子が適度に（半熟ぐらい）固まったら、弱火にしてへらを使って巻く。
→菜箸を使って玉子を巻く方法が一般的ですが、へらの方が巻きやすいと思います。 |
| ⑤ |
キッチンペーパーで玉子焼き用のフライパンに油を追加で塗る。
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| ⑥ |
中火に戻し、用意しておいた卵液を玉子焼き用のフライパンに入れる。（２回目）
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| ⑦ |
玉子が適度に（半熟ぐらい）固まったら、弱火にしてへらを使って巻く。
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| ⑧ |
キッチンペーパーで玉子焼き用のフライパンに油を追加で塗る。
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| ⑨ |
中火に戻し、用意しておいた卵液の残りを全て玉子焼き用のフライパンに入れる。（３回目）
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| ⑩ |
玉子が適度に（半熟ぐらい）固まったら、弱火にしてへらを使って巻く。
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| ⑪ |
キッチンペーパーで玉子焼き用の玉子焼き用のフライパンに油を追加で塗りつつ、へらで形を整え、
形が整ってきたら火を止め、更にへらで形を仕上げる。 |
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左の写真のように、へらで玉子焼きのかたちを出来るだけ整えます。 |
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| ⑫ |
玉子焼き用のフライパンで成形した玉子焼きを「巻きす」で巻いて更に形を整える。
→「巻きす」が無ければこの作業は省略します。「巻きす」があるなら、それで形を更に整えましょう。 |
| ⑬ |
「巻きす」で巻いた玉子焼きを取り出し、その両端を切り落とす。
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左の写真のように、玉子焼きの両端を切って形を整えましょう。 |
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| ⑭ |
更に玉子焼きを６等分に切る。
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まず玉子焼きの中央部を切って２等分し、それぞれを３等分しましょう。 （包丁を少し水で濡らすと切りやすいと思います。） |
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| ⑮ |
玉子焼きを皿に盛りつける。
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| ⑯ |
あおさ粉を玉子の上に少し振る。
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| ⑰ |
大根おろし、紅しょうがも皿に添える。
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盛り付ける皿は玉子焼きの黄色がなるべく映えるようなものを用意すると良いと思います。 |
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３．後記
だし巻き卵の作成は「卵焼きフライパン」と「菜箸」を使う方法が一般的なイメージですが、今回ここで紹介した方法では「菜箸」でなく「へら」を使っています。もちろん「菜箸」を使っても構わないのですが「へら」のほうが簡単に卵焼きを巻くことができると思います。失敗も少なく、かつとても手軽に卵焼きの形をきれいに成形できますのでおすすめの作り方です。
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今回のだし巻き卵の作成で使用した「へら」。だし巻き卵の作成では菜箸を使う方法が一般的ですが「へら」を使って卵を巻く方法はネットでは見かけませんでした。珍しい方法かもしれませんがお勧めです。 |
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今回のオムライス作成では「へら」を使用しましたが、これは１００円ショップで購入したナイロン製のものです。またここまで「へら」と表記してきましが、商品の名称は正しくは「おこし返し」と言います。なお今回、玉子焼フライパンも使用していますが、これも１００円ショップで購入しました（大きさは 13cm × 18cm ）。さすがに１００円商品ではありませんでしたが、３００円（税別）で売られていてお手軽価格で入手することができました。