具材たっぷりの冷やし中華を作ってみました。

【 材料（１人分）】

ラーメンの麺	１５０ｇ程度
酢	大さじ３
醤油	大さじ３
ごま油	小さじ１＋小さじ1/2
砂糖	大さじ１＋小さじ１＋小さじ1/2
玉子	１個
きゅうり	適量
ハム	１～２枚
紅しょうが	適量
氷	適量
サラダ油	適量

●手順１（冷やし中華のタレの作成）

①	器に酢（大さじ３）を入れる。

②	器に醤油（大さじ３）を入れる。

③	器にごま油（小さじ１＋小さじ1/2）を入れる。

④	器に水（大さじ１＋小さじ１＋小さじ1/2）を入れる。

⑤	器に砂糖（大さじ１＋小さじ１＋小さじ1/2）を入れる。

⑥	器の中身を菜箸で混ぜる。その後冷蔵庫に入れ冷やしておく。

●手順２（玉子焼きの作成）

①	ボールに玉子（１個）を溶いておく。

②	油を浸したキッチンペーパーで、だし巻き卵用のフライパンに油を敷き、火をつける。（中火、３０秒）

③	卵液をフライパンに入れ、ある程度焼いたら火を止め、しばらく時間を置いてから、へらなどでひっくり返し再度火をつけ、焼いてない片面も軽く焼く。 →片面を焼いたばかりの玉子焼きをすぐにひっくり返すと形が崩れやすいと思います。 　それを防ぐため、しばらく時間を置いてからひっくり返します。

		左の写真のように玉子焼きを四角形に焼くと、錦糸卵を均一の長さに揃えて切ることができます。

●手順３（冷やし中華の具の準備）

①	円状のハム（１～２枚）を縦横に切って４等分する。（あるいは縦のみに切って２等分する。）

		まずハムを切って４等分（または２等分）します。（左の写真は４等分）

②	等分したハムを重ねて縦に細かく切っていく。

		左の写真のようにハムを重ね、それをに細かく切っていきましょう。

③	きゅうりを深く斜めに薄く数片切る。

		きゅうりをかなり斜めに切って、なるべく長さを出すようにします。

④	深く斜め切りしたきゅうりを縦方向に細かく切っていく。

		きゅうりを縦になるべく細く切りましょう。

⑤	手順２で用意した玉子焼きをフライパンから取り出し、まな板の上に置きます。

		だし巻き卵用のフライパンで焼いたのでこのように卵焼きが長方形になっています。この形状を利用して長さが均一の錦糸卵を切っていきます。

⑥	焼いた長方形の玉子焼きを縦横に切って４等分にします。

		左の写真のように４等分に切りましょう。

⑦	４等分した玉子焼きを重ねます。

		左の写真のように重ねましょう。

⑧	重ねたた玉子焼きを細く切って錦糸卵をつくります。

		出来るだけ細く切って錦糸卵をつくりましょう。

●手順４

①	なべでラーメンの麺（１５０ｇ程度）を指定時間ゆでる。指定時間は包装袋に記載されているものを参考にしてください。（ちなみに私が買っているものは２分でゆであがります。）

②	なべのラーメンがゆであがったら、ラーメンをざるにあけて湯をきり、流水と氷で冷やし、麺がばらけるように、菜箸で麺を少しずつ冷やし中華の器に入れる。

③	手順１で用意した冷やし中華のタレを冷やし中華の器に入れる。

④	手順３で用意した具材を冷やし中華の器にトッピングする。 →トッピングの仕方は自由です。

⑤	更に、紅しょうがをトッピングする。 →トッピングの仕方は自由です。

		具材をトッピングして完成した冷やし中華。 （トッピングの仕方は自由です。）

冷やし中華と言うとやはり「夏」のイメージですが、春夏秋冬いつ食べても良いのではないかと思っております。
実際、浅草（東京都台東区）の町中華には一年中冷やし中華を提供しているお店もあります。まあ多くのお店では夏などの暑い期間限定となりますが、自分で作ってしまえば一年を通していつでも冷やし中華を食べられます。

なお今回冷やし中華には「からし」を添えませんでした。ネットで冷やし中華の画像を検索し、いくつか見てみましたが「からし」は添えていないものが多かったように感じました。私は「からし」は冷やし中華に無くてもよいタイプなのですが、伝統的なお店の冷やし中華だと「からし」を添えることが多いようです。ただこれも好みの問題であるように思いますのでお好きな方は「からし」も更に追加で添えていただければ良いかと思います。

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