定番のおいしいミートソースパスタの簡単な作り方です。
●完成したミートソースパスタの画像
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１．材料
【 材料（１人分）】
| パスタ | １００ｇ |
| 合い挽き肉 | ８０～１００ｇ程度 |
| ホールトマト | １００ｇ |
| 玉ねぎ | １／４個 |
| にんにく | １～２かけ |
| ウスターソース | 小さじ２ |
| コンソメ | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１／２ |
| 小麦粉 | 小さじ１＋小さじ１／２ |
| サラダ油またはオリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ２ |
| グリーンピース | 適量 |
２．作り方
●手順１（下ごしらえ１）
| ① |
以下を混ぜたものを作る。
水（５０ｃｃ）、ウスターソース（小さじ２）、コンソメ（小さじ１）、 砂糖（小さじ１／２）、小麦粉（小さじ１＋小さじ１／２） →ウスターソースは洋食の隠し味に適していて、少し加えることでコクと深みが出ます。 |
●手順２（下ごしらえ２）
| ① |
にんにく（１～２かけ）をみじん切りでカットして皿に入れておく。
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写真のように、にんにく（１～２かけ）をみじん切りにしておきましょう。 |
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| ② |
玉ねぎ（１／４個）をみじん切りにして皿に入れておく。
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写真のように、玉ねぎ（１／４個）をみじん切りにしておきましょう。 |
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| ③ |
ホールトマト（１００ｇ）を計量カップの１００ｃｃの目盛りのあたりまで入れる。
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| ④ |
合い挽き肉（８０～１００ｇ程度）を用意する。
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写真のように、合い挽き肉（８０～１００ｇ程度）を用意しておきましょう。 |
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●手順３－１
| ① |
フライパンに、オリーブオイルまたはサラダ油（大さじ１）を入れ、火をつける（中火）。
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| ② |
フライパンに、にんにくを入れ、炒める。（焼き色がつくまで炒める）
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| ③ |
フライパンに、玉ねぎを入れ、炒める。（３０秒ぐらい）
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| ④ |
フライパンに、合い挽き肉を入れ、炒める。（肉の色が変わるぐらいまで）
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| ⑤ |
火を弱火にし、ホールトマトと手順①で作成したソースもフライパンに入れる。
→このあたりで下の手順３－２の「パスタをゆでる作業」も並行して行う。 |
| ⑥ |
フライパンの火を中火に戻し、木べら（２本）で混ぜながら煮詰めていき、ミートソースをつくる。
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両手に木べらを持ち、混ぜながら煮詰めていきます。 片手で混ぜても構いませんが木べら２本を使うとよく混ざると思います。 |
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| ⑦ |
ミートソースが煮詰まったら火を止め、皿に入れる。
→木べらでフライパンのソースを分けたとき、分けた道がしっかり出来るぐらいまで煮詰めます。 →ここで手順３－２のパスタがゆであがるのを待ちます。 |
| ⑧ |
手順③－２でゆであがったパスタをフライパンに入れ、混ぜる。
→混ぜてもパスタと挽き肉は分離します。 |
| ⑨ |
菜箸でまず、フライパンのパスタをすべて皿に盛り、フライパンに残った挽き肉をスプーンで掬い、皿のパスタの中心に盛ります。
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| ⑩ |
パスタの上の中心にかけたミートソースにグリーンピースをいくつか振ります。
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皿にパスタを盛り、その中心に挽き肉ソースをかけ、更にその上にグリーンピースを振ります。 |
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●手順３－２（パスタをゆでる作業）
| ① |
パスタをゆでる（パスタ１００ｇ、水１Ｌ、塩は小さじ２、ゆで時間７分）
→ゆで時間は購入したパスタの説明書きを参考にしてください。 |
３．後記
今回はパスタとミートソースを混ぜた盛り付けにしましたが、ネットの画像を見るとゆでたパスタの上にミートソースをかける盛り付け方法が多くみられます。下の写真はそのような方法で盛り付けたものですが、彩りもよく、これでもいいと思います。
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パスタの上にミートソースをかけた盛り付け方法。こちらのほうが一般的のようです。彩り、見栄えもこれはこれで良いと思います。 |
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一方、ゆでたパスタの上にミートソースをかける盛り付け方法の場合、パスタ麺どうしがくっついて食べづらいように感じました。食べるときに混ぜるのも面倒なので今回のミートソースパスタではパスタとミートソースを事前に混ぜた盛り付けにしてみました。この方が食べやすく、また美味しいのではないかと思っております。ただこの辺は好みの問題であるようにも思いますので自由に好きな盛り付けでよろしいかと思います。